La pièce de viande représente une tranche crue façon steak et sert pour les publications sur le grill, le steakhouse ou l'amour de la viande — se distinguant du pilon cuit en montrant une coupe crue et persillée, ce qui la rend plus pertinente pour du contenu de préparation culinaire que pour des plats déjà cuisinés. Elle a rejoint Unicode en 2016 (Unicode 9).
Mots-clés: côtelette, côtelette d’agneau, côtelette de porc, morceau de viande, nourriture, steak, viande, viande rouge